18-26 січня  2024 року на базі Державного навчального закладу "Сумський центр професійно-технічної освіти  харчових технологій, торгівлі та ресторанного сервісу" 11 майстрів виробничого навчання за професією “Кухар” закладів професійно-технічної освіти Сумської області та 4 представників внутрішньо переміщених осіб і кухарів закладів освіти   пройшли стажування та підвищили професійні компетентності в рамках програми "Приготування кулінарних страв за технологіями Су-від та молекулярної кухні з використанням елементів Фудпейрінгу".

Програма стажування, розрахована на 30 годин, передбачала вивчення теоретичного матеріалу в онлайн-форматі, відпрацювання практичних навичок та демонстраційний іспит.

Під час професійно-практичної підготовки слухачі опановували професійні навички з приготування страв здорового харчування за технологією Су-від (Sous- vide), а саме:

приготування качиної грудки з томленою грушею;

приготування сібаса зі  шпинатом і молодими овочами.

Також за технологією молекулярної кухні  з викоританням елементів Фудпейрінгу слухачі вправлялися з приготування зеленого гаспачо з авокадо та огірком;  приготування супу з молодим буряком та козячим сиром.

Такий проєкт став можливим завдяки фінансовій підтримці Громадської організації "Міжнародна фундація розвитку" за сприяння   Проєкту  Агентства США з міжнародного розвитку "Економічна підтримка України".

Здобуті навички дозволять розробляти рецептури та технологічні картки приготування кулінарних страв з використанням нетрадиційної сировини; застосовувати сучасне технологічне обладнання, інструменти та інвентар; готувати та декорувати страви здорового харчування з використанням сучасних виробничих технологій Sous-vide (су-від), молекулярної кухні, новітнього напряму в кулінарії – Foodpairing (фудпейрінг).

Адміністрація Державного навчального закладу "Сумський центр професійно-технічної освіти харчових технологій, торгівлі та ресторанного сервісу" щиро дякує за підтримку проекту, бажає всім його учасникам успіхів і чекає на нові зустрічі!